-MUSLO DE POLLO RELLENO CON PAPAS A BAJA TEMPERATURA

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 -MUSLO DE POLLO RELLENO CON PAPAS A BAJA TEMPERATURA 

 Las Recetas de Susana  Para 3 personas

Ingredientes:

  • 3 muslos de pollo deshuesados

  • 3 lonchas de jamón cocido

  • 3 lonchas de queso fundido o tipo sottiletta

  • 3 tiras de pimientos asados

  • 10-12 aceitunas verdes descarozadas

  • 30 g de mantequilla

  • 3 dientes de ajo

  • 100 ml de vino blanco

  • 100 ml de agua

  • 2 hojas de salvia fresca

  • 1 ramita de romero

  • Sal y pimienta negra al gusto

 Paso a paso:

 Paso 1: Preparar el Relleno

Origen culinario: Técnica italiana de “involtini”

  1. Extiende cada muslo deshuesado con la piel hacia abajo.

  2. Salpimenta ligeramente.

  3. Coloca sobre cada uno:

    • 1 loncha de jamón cocido

    • 1 loncha de queso fundido

    • 1 tira de pimiento asado

    • Algunas aceitunas 

  4. Enrolla firmemente el muslo y asegúralo con palillos o hilo de cocina.

 Calorías aproximadas por unidad: 260–280 kcal

 Paso 2: Dorar los Muslos

Origen culinario: Técnica francesa de sauté (salteado)

  1. En una sartén grande, derrite la mantequilla.

  2. Añade los dientes de ajo aplastados y dóralos levemente.

  3. Agrega los muslos rellenos y dóralos por todos los lados hasta que la piel esté crujiente y dorada (unos 6-8 minutos).

Calorías por mantequilla y cocción: +50 kcal por porción

 Paso 3: Deglasar y Cocinar a Fuego Bajo

Origen culinario: Técnica mediterránea

  1. Añade el vino blanco y deja que evapore el alcohol (2 min).

  2. Incorpora el agua, la salvia, el romero y ajusta sal y pimienta.

  3. Tapa y cocina a fuego muy bajo durante 30 minutos.
    (También puedes meterlo al horno a 160°C por 40 min si prefieres textura más homogénea.)

🧮 Calorías agregadas en esta etapa: mínimas (5-10 kcal por porción del vino evaporado)

🍽️ Servir

  • Retira el hilo o palillos.

  • Sirve los muslos cortados en rodajas con su jugo por encima.

  • Ideal con papas al horno, puré o ensalada verde.

🔍 Información nutricional aproximada por porción (sin guarnición):

Componente Cantidad Aprox.
Calorías 330–350 kcal
Proteína 28 g
Grasas 22 g
Carbohidratos 3 g

📌 Nota: Si le agregas una porción de papas asadas (150 g), suma unas 120 kcal extra.



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