🦆 Magret de Pato a la Naranja
Por: Las Recetas de Susana
📝 Ingredientes (2 porciones)
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1 pieza de magret de pato 🦆
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2 cucharadas de mantequilla (o 2 nueces grande de mantequilla )
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1/2 copa de vermut añejo
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2 cucharadas de aceto balsámico de Módena (o vinagre de Jerez)
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El jugo y la ralladura de 1 naranja
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Sal y pimienta negra al gusto
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Ajo en polvo, romero y tomillo al gusto
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1 cucharadita de maizena o fécula de papa, disuelta en un poco de agua
Para acompañar:
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Arroz brillante salteado con mantequilla
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Salsa teriyaki y salsa de soja
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Sésamo tostado
👩🍳 Preparación
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Preparar el magret: Hacer cortes en forma de rombos en la grasa del magret, sin llegar a la carne. Salpimentar y añadir ajo en polvo, romero y tomillo.
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Sellar la carne: En una sartén caliente (sin aceite), colocar el magret por el lado de la grasa y cocinar a fuego medio hasta que suelte parte de la grasa y esté dorado (unos 6-8 minutos). Dar la vuelta y cocinar 3-4 minutos más según el punto deseado. Retirar y reservar tapado.
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Hacer la salsa: En la misma sartén, añadir la mantequilla, el vermut y el aceto balsámico. Dejar reducir un minuto. Agregar el jugo y la ralladura de naranja, remover y dejar que hierva suavemente. Incorporar la maicena disuelta para espesar. Rectificar de sal y pimienta.
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Montar el plato: Cortar el magret en láminas finas, servir sobre el arroz salteado con mantequilla, salsa teriyaki y soja, y espolvorear con sésamo tostado. salsear con la salsa de naranja.
📜 Origen e historia
El magret de pato a la naranja es una adaptación de la clásica receta francesa Canard à l’Orange, popularizada en la alta cocina europea en el siglo XIX. La combinación de la carne magra y jugosa del pato con la acidez y dulzor de la naranja crea un contraste perfecto que conquistó las mesas más elegantes de París y, con el tiempo, cocinas de todo el mundo.
🍽️ Descripción
Un plato sofisticado y lleno de carácter: la piel crujiente y la carne jugosa del magret se realzan con una salsa de naranja aromática y ligeramente dulce, equilibrada con el toque profundo del vermut y el aceto balsámico. El arroz con teriyaki y sésamo aporta un giro asiático que redondea la experiencia.
🧪 Valor nutricional aproximado (por porción)
| Nutriente | Cantidad aprox. |
|---|---|
| Energía | 520 kcal |
| Proteínas | 32 g |
| Grasas | 30 g |
| Carbohidratos | 26 g |
| Fibra | 2 g |
💪 Proteínas: Alto contenido gracias al magret de pato, ideal para una comida principal nutritiva y saciante.
Como siempre aqui te dejo el link de mi canal de youtube con el video paso a paso gracias por suscribirte !
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