🍝 PASTA CON BERENJENAS Y ATÚN – ESTILO MEDITERRÁNEO
📝 Descripción del plato
Este plato combina lo mejor del Mediterráneo: la suavidad de la berenjena, el toque marino del atún, el aroma de las hierbas frescas y la intensidad del tomate natural.
La salsa es ligera pero sabrosa, con un equilibrio entre lo dulce del tomate, el picor suave de la guindilla 🌶️ y la frescura del orégano, la albahaca y la salvia.
Ideal para una comida completa, nutritiva y rápida, esta receta es una versión casera de la clásica pasta al tonno e melanzane italiana, perfecta para quienes buscan sabor y salud en un solo plato.
🇮🇹 Inspiración y origen
Inspirada en la cucina mediterranea, esta receta tiene raíces en el sur de Italia —especialmente en Sicilia—, donde el atún y las berenjenas son ingredientes básicos.
Es una preparación sencilla, típica de la cucina povera, que aprovecha productos frescos y accesibles para crear un plato lleno de sabor y color.
👩🍳 Ingredientes (para 4 personas)
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Berenjenas | 2 unidades medianas |
| Cebolla | 1 unidad mediana |
| Ajos | 3 dientes |
| Atún en lata (al natural o en aceite) | 2 latitas pequeñas (≈160 g escurrido) |
| Tomate natural triturado | 1 lata (400 g) |
| Guindilla (chile seco o fresco) | 1 unidad pequeña |
| Aceite de oliva virgen extra | 2 cucharadas (≈20 ml) |
| Albahaca seca o fresca | 1 cucharadita |
| Salvia seca | ½ cucharadita |
| Orégano seco | 1 cucharadita |
| Perejil fresco picado | 1 cucharada |
| Sal y pimienta negra | al gusto |
| (Opcional) Pasta corta o larga cocida | 300 g (para servir como plato principal) |
🔪 Preparación
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Preparar las berenjenas:
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Lavar y cortar las berenjenas en cubos medianos. Salar ligeramente y dejar reposar 15 minutos para que pierdan el amargor.
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Enjuagar y secar con papel de cocina.
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Sofrito base:
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En una sartén grande, calentar el aceite de oliva.
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Añadir la cebolla picada y los dientes de ajo laminados. Rehogar hasta que estén dorados y fragantes.
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Cocinar las berenjenas:
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Incorporar las berenjenas y cocinar a fuego medio hasta que comiencen a ablandarse (unos 10 minutos).
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Agregar la guindilla picada para darle un toque picante.
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Añadir el tomate y hierbas:
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Incorporar el tomate triturado, la albahaca, salvia, orégano y una pizca de sal y pimienta.
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Cocinar a fuego bajo durante 15–20 minutos, removiendo ocasionalmente.
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Agregar el atún y el perejil:
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Añadir el atún escurrido y el perejil fresco.
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Mezclar bien y cocinar 3–5 minutos más.
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Retirar la guindilla si se desea un picante más suave.
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Servir:
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Servir caliente sobre pasta cocida o acompañado de pan rústico.
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Decorar con un poco más de perejil o albahaca fresca.
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⚖️ Valor energético y nutricional aproximado (por porción, sin pasta):
| Nutriente | Cantidad aproximada |
|---|---|
| Energía | 230–260 kcal |
| Proteínas | 16 g |
| Grasas totales | 14 g |
| Grasas saturadas | 2 g |
| Carbohidratos | 10 g |
| Fibra | 4 g |
| Azúcares naturales | 6 g |
| Sodio | 480 mg |
| Colesterol | 30 mg |
👉 Si se sirve con 75 g de pasta cocida por persona, el total asciende a:
≈ 460–480 kcal por porción completa.
💡 Aporte nutricional
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Fuente de proteínas de alta calidad gracias al atún.
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Rico en fibra, potasio y antioxidantes (berenjena, tomate, ajo).
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Grasas saludables del aceite de oliva y del pescado azul.
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Bajo contenido en azúcares y carbohidratos simples.
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Ideal para una alimentación mediterránea equilibrada.
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