🇮🇹 Pasta alla Amatriciana
La Pasta alla Amatriciana es una de las recetas más tradicionales y queridas de Italia 🍝. Originaria de la ciudad de Amatrice, en la región del Lazio, este plato representa la esencia de la cucina romana: pocos ingredientes, mucho sabor y una historia centenaria.
En su forma original, se prepara con guanciale (papada curada de cerdo), tomate, queso pecorino romano y pasta larga (habitualmente bucatini o spaghetti). En esta versión mediterránea, se enriquece con cebolla, albahaca y un toque de azúcar para equilibrar la acidez del tomate 🍅.
El resultado es una salsa espesa, fragante y sabrosa, que se adhiere perfectamente a la pasta. Cada bocado mezcla el dulzor del tomate con la intensidad del guanciale y la cremosidad del queso rallado.
⚖️ Valor energético y nutricional aproximado (por ración de 350 g)
(Receta con panceta ibérica, aceite de oliva y queso parmesano)
| Nutriente | Cantidad aproximada | % Valor diario* |
|---|---|---|
| Energía | 550 kcal | 27% |
| Proteínas | 22 g | 44% |
| Grasas totales | 28 g | 40% |
| – Saturadas | 10 g | 50% |
| Carbohidratos | 48 g | 16% |
| – Azúcares | 7 g | 8% |
| Fibra | 4 g | 15% |
| Sodio | 950 mg | 40% |
| Calcio | 180 mg | 18% |
| Hierro | 3 mg | 17% |
*Basado en una dieta de 2.000 kcal.
💡 Si usás guanciale auténtico y pecorino, el sabor será más intenso y el aporte graso ligeramente superior.
🧄 Beneficios nutricionales
-
Buena fuente de proteínas animales y energía.
-
Aporta grasas saludables del aceite de oliva virgen extra.
-
Contiene licopeno, antioxidante natural presente en el tomate 🍅.
-
Rica en calcio y fósforo gracias al queso curado.
✨ Consejos del chef
-
Usá pasta con hueco (bucatini, penne rigate o rigatoni) para que la salsa se adhiera mejor.
-
El pecorino romano auténtico realza el sabor.
-
Un toque de albahaca fresca al final le da un aroma espectacular 🌿.
Es una receta que queda extraordinaria 😍.
¡Te invito a probarla y contarme de dónde me ves!
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