la receta de Patatas con Alioli al estilo de Las Recetas de Susana

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🥔 Patatas con Alioli

Por Las Recetas de Susana

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📝 Ingredientes (4 personas)

• 1 kg de papas (patatas) hervidas con piel y luego peladas

• Perejil fresco picado (para decorar)

Para el alioli casero

• 200 ml de aceite de girasol o maíz

• 1 diente de ajo

• Jugo de medio limón

• 1 huevo (a temperatura ambiente)

• Sal y pimienta al gusto

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👩‍🍳 Preparación

1. Cocer las patatas
   Lava las patatas y cuécelas en agua con sal durante 25-30 minutos, hasta que estén tiernas. Pela y corta en cubos medianos.

2. Preparar el alioli casero

   • En un vaso de batidora, coloca el huevo, el diente de ajo, el jugo de limón, sal y pimienta.

   • Agrega el aceite poco a poco y bate con la batidora de mano sin mover al principio.

   • Cuando emulsione, mueve suavemente de arriba abajo hasta obtener una salsa espesa y cremosa.

3. Montar el plato

   • Mezcla las patatas con la salsa alioli o bien sírvelas en una fuente con la salsa por encima.

   • Decora con perejil fresco picado.

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📜 Origen

Las patatas con alioli son un clásico de la gastronomía española, especialmente en la Comunidad Valenciana y Cataluña. El alioli (“all i oli” en catalán, que significa ajo y aceite) es una salsa mediterránea ancestral que se servía como acompañamiento en pescados, carnes y verduras. Hoy en día, las patatas alioli son un plato imprescindible en tapas y reuniones familiares.

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🧪 Valor nutricional aproximado (por ración)

(Calculado para 4 porciones)

• Energía: 360 kcal

• Proteínas: 5 g

• Grasas: 22 g

• Carbohidratos: 35 g

• Fibra: 4 g

💪 Aporte principal: hidratos de carbono complejos de la patata + grasas saludables del alioli (aceite), con proteínas ligeras del huevo.

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